从便捷店到便利店库迪过于“心急”了
2月13日，库迪宣布全面升级“触手可及”计划，推出便利店型，并表示会维持2025年底5万家门店终端的目标不变。
据介绍，库迪升级后的门店业态包含咖啡店、便利店和店中店三种店型。值得注意的是，此次升级，咖啡店和便利店将增加冰激凌、西式现制蛋挞、西式烤肠等热销引流品类。此外，便利店还将销售包括中式面点、便当在内的常规便利店热食产品。
库迪咖啡想要与便利店抢生意的意图已经非常明确。但值得注意的是，其还未能将自己的第一家便利店门店模型顺利开出来。
据“界面新闻”报道，在北京中关村科贸大厦底商，首家库迪便利店正在筹备，该店招牌突出了“便利店”三个大字，去掉了Cotti字母字样。
虽然不清楚这家门店具体的开业时间，但这一业态的招商条件依旧延续了库迪“低门槛”的风格，包括“5万元押金和5万元首付，余款用36个月分期付款”。 然而，低成本加盟并不等于低风险运营，也许，所有命运赠送的礼物，早已在暗中标好了价格。
首先，便利店赛道早已卷成了“绞肉机”。根据中国连锁经营协会发布的“2023中国便利店TOP100”榜单，美宜佳位居第一位，门店数达33848家；中石化易捷位居第二位，门店数达28633家；中石油昆仑好客位列第三位，门店数达19780家。天福和罗森分别以7208家和6330家位列第四和第五。
这些品牌凭借其成熟的运营模式、广泛的市场布局和深厚的品牌影响力，在便利店市场已经占据了重要份额，拥有稳定的客源和较高的品牌忠诚度，库迪作为后来者，要想在这片红海中分得一杯羹，并不容易。
更何况，不少便利店自己也做咖啡，比如，711的现磨咖啡品牌“7cafe”、全家的“湃客咖啡”，都可以和库迪抢生意，而预制食品、标品零售也都属于便利店的常规配置，库迪所宣称的“差异化”，实际上更像是一个“伪命题”。
其次，这几年咖啡品牌“跨界”并不少见，但是不管是卖奶茶，还是去出售蛋糕、甜品，步子都并未迈得太大。
反观库迪的便利店，除了冰激凌、西式现制蛋挞外，在北京门店试水还上新了“热食便当”和“早餐面点”，包括13.9元狮子头饭套餐、14.9元鸡腿饭套餐等。这些SKU与咖啡之间存在的关联性并不强，不仅用户在消费习惯和认知上难以接受，还有可能模糊库迪品牌定位。
有业内人士在分析最新的招商文件后，也指出了几大问题。包括新店型里多店补贴和房租补贴都被取消了，按照这个新的政策，县城开店首年成本直接暴涨58%；而且设备上也强制升级，虽然可以分期付款，但是利息极高，最后还直言，“以前割韭菜还垫块海绵，现在直接就上铡刀了”。
即使如此，对于入局便利店，库迪咖啡的管理层却依旧信心满满，一如当初的茶猫。
库迪首席策略官李颖波表示，中国便利店尚处于发展的初级阶段，虽然数目众多，但大量门店管理手段落后、盈利能力差。
库迪将利用品牌、品类和数字化管理能力的优势，全面赋能行业，提高单店收入。 库迪便利店将致力于成为消费者线下吃、喝、用一体化的超级终端，无限贴近客户，真正实现咖啡生活的触手可及。
然而，在此次联营商会议结束后，不少库迪的老联营商似乎并不看好这一新店型，纷纷开启吐槽模式：“烂到极致了”“一天天净想圈钱”“根本没想好好搞产品”……。
就拿便捷店来说，这个去年5月推出的店型，刚开始也是宣称具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，可广泛植入于便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。
可推出没多久，就有开便捷店的联营商在小红书发问：库迪咖啡便捷店普遍都是每天几十杯的销量吗？还是只有我销量差。想问下大家的便捷店、标准店每天多少杯？另一位开店半个月的便捷店联营商表示只有20杯“亏出翔”。而在这一层，另一个网友表示“能卖到100杯就算多的”。
有了这一前车之鉴，对于与便捷店颇为相似的便利店，不少潜在联营商与老联营商自然不敢盲目“跟牌”。
另一方面，“现代便利店的坪效很大程度决定于自有鲜食。”Today便利店创始人、CEO宋迎春曾表示，鲜食商品的毛利率在35%～70%之间，即便有着较高的损耗率，利润也高于其他商品。到便利店消费的顾客中，有60%～70%会购买鲜食商品，有的顾客还会顺带购买零食或饮料。
可见，鲜食在便利店增强消费者黏性、提高消费频次、开展差异化经营上有着不可替代的作用，但库迪显然缺乏鲜食供应链的积累，而依赖第三方代工会导致成本高企、品控不稳。
而且对比美宜佳通过推出自有品牌、自建物流、冷链配送中心、食品加工厂、产业园等配套，从商品力、仓储力、履约力等多个维度提升供应链效率，库迪当前供应链显然难以支撑高频补货需求。
时至今日，仍有消费者在社交媒体上反映库迪缺货的情况，如此拉垮的供应链状况，如何令联营商相信其能撑得起更为庞大的便利店SKU。
此外，极海品牌监测数据显示，过去90天，库迪新开门店1655家，新关闭门店却高达1009家，超过新开门店的一半。
淡季杯量下滑、闭店数量增加、现金流状况不容乐观，在行业人士看来，转头便利店，或许和之前的“茶猫”一样，都是陆正耀想要开启第二战场来吸收社会资金。
总而言之，库迪便利店的故事，本质上是用咖啡行业的“互联网打法”冲击传统零售，但其忽略了一个核心事实：便利店是“重供应链、重运营、重复购”的苦生意，绝非靠营销话术与加盟费堆砌的资本游戏，像库迪便利店这样缺乏核心竞争力的新玩家，或许依旧难逃成为第二个“茶猫”的命运。