一年近300万餐饮“阵亡”小炸串却在闷声发大财……
演绎得淋漓尽致。夸父炸串在全国开出1800家门店，并以每月120家店速度递增；喜姐炸串
那么，在大环境萎靡的市场背景下，炸串为何能重出重围，成为“穷鬼们”的心头好？
“收缩”和“闭店”成为餐饮行业2024年的关键词，撤店、跑路、退市，各种负面消息此起彼伏，行业寒气袭人。
在这样的背景下，“穷鬼们”却纷纷把钱投到了炸串市场，行业呈现出欣欣向荣之姿。
新食材在小红书上搜索“炸串”线万人讨论；而在抖音平台更夸张，“炸串”相关线亿次的播放量。由此可见，消费者对炸串相关话题的关注度。
7.12万家，这一数字充分说明了炸串市场的繁荣程度，而炸串产业也正在从街头巷尾的小吃摊，逐渐向连锁化和标准化迈进。
3.5亿元的B轮融资，至此累计融资近5亿元人民币，超越喜姐炸串，成为国内炸串赛道累计融资最大的项目。
消费者要“把钱花在刀刃上”。2024年是炸串产业发展的元年，在餐饮大环境相对萎靡的状态下，消费者更倾向于将钱花在刀刃上，高性价比的产品更受消费者追捧。新食材调研了20家炸串门店发现，产品的客单价在20元左右，能吃饱又能吃出情绪价值的炸串产品备受喜爱。
炸串产品有强烈的社交属性。当下是互联网飞速发展的时代，具有社交属性的美食更能适应互联网传播的速度，炸串这个细分品类十分适合家庭聚会、朋友聚餐等场合食用。以喜姐为例，2023年11月25日，喜姐炸串年度新品直播发布会结束后，3天直播GMV突破1250万，其中比脸还大的“生炸大鸡腿”全渠道销量突破246万个，创造了炸鸡直播市场上的新传奇。
种类丰富满足不同消费需求。当下炸串市场产品种类丰富多元，除了传统的小串类产品之外，炸豆皮、炸臭豆腐等豆制品；炸菜花、炸土豆等蔬菜类；炸鲜奶、炸年糕等其他类以及炸饼、卷饼等各式各样的主食类产品可以解决消费者不同的消费诉求。
低成本、高回报推动产业发展。从投资者和从业者的角度来看，相较于火锅店、甜品店动辄百万、几十万的加盟成本，炸串开店成本约在10万左右，门店通常在15-20平米之间，开店成本低，且不受场景限制，回本周期短。且2024年不少企业推出免费的小吃车、地摊车等新项目。这些优势累计在一起，让炸串成为了一门好生意。
蜀海、洪宝制串、千味央厨、阿拉提、申唐集团、翠宏食品等品牌。在牛羊肉、调理串类、面点类、油脂类、辣椒撒料等多领域供应产品，在市场上叫好又叫座。
蜀海与胡夫炸串达成合作，为后者提供充足的仓配后端保障。彼时，河北分仓顺利开仓，为众多合作商带去很大的便捷，实现了一周两配送，送货上门的服务，运费大大减少。同时，蜀海与胡夫协商，陕西分仓在2023年9月份正式开仓，并投入使用。
洪宝制串在2021年就已经实现了年均产串3亿支的好成绩，其强大的产能保证了数百家连锁餐饮的稳定供应。洪宝制串凭借华东、华北等多个生产基地，持续稳定提升产能，让诸多餐饮连锁门店成为财富收割机。