笑口常开！年夜饭桌上的“甜蜜担当”来啦
上海人年夜饭的餐桌上，总少不了一款甜品压轴。今天，国家一级面点师小羊教你做一道软糯香甜且寓意美好的家常甜品——开口笑，愿大家在新的一年笑口常开，好运连连！
“‘开口笑’，也叫糯米夹枣，一直是本帮菜冷盘里不可缺少的甜菜。因‘枣’与‘早’同音，因此‘枣’象征着勤劳，‘米’象征丰盛、富足，糯米夹枣则寓意家庭会勤劳致富、甜甜蜜蜜。”小羊介绍说，又因糯米夹枣的造型和蒸制的原因，该道甜品一直有着“开口笑”的美称，寓意新的一年笑口常开，生活蒸蒸日上。
制作“开口笑”的材料也非常简单，主要是红枣和糯米粉，最后再简单一蒸，甜甜糯糯一口一个停不下来，全家都喜欢 。喜欢的市民赶快学起来吧！
2、糯米粉内加入热水后再加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状后，再揉成光滑的面团。
5、淋上糖桂花后，一道香甜软糯的开口笑就做好了，一口一个好吃到停不下来。