“世界美食之都扬州”5岁了“数说”这五年
扬子晚报/紫牛新闻记者11月6日从扬州市商务局获悉，2019年10月31日，扬州正式获批“世界美食之都”，成为中国第4个获此殊荣的城市。扬州成为“世界美食之都”五周年之际，该市推出一组数据，“数说”“世界美食之都”扬州的这五年。
数据显示，2023年，扬州市餐饮业实现营业额236亿元，同比增长20.4%，增幅全省第2。其中，限上餐饮企业686家，全年营业额达57.4亿元，同比增长56.1%。近年来，扬州本土餐饮品牌每年新开连锁门店超100家。冶春、扬城一味、富春等本土企业实现北京、南京、深圳、新疆、新加坡等地连锁布局。
该市商务部门表示，扬州成为“世界美食之都”的五年间，这块金字招牌提振了扬州餐饮市场信心，更多知名餐饮品牌进入扬州。仅在今年前三季度落户扬州的餐饮首店中，就达72家。
据介绍，五年来，扬州举办了中国早茶文化节、中国（扬州）国际创意美食博览会、中国扬州淮扬菜美食节、早茶品鉴周、中外美食品鉴周等系列高影响力的活动。同时，市商务局联合相关部门、协会开展中国淮扬菜创新赛等品牌活动，推动各地围绕荷藕、龙虾、鸭蛋、鹅鸭等地域特产开展特色美食活动。
据了解，扬州获评“世界美食之都”后，吸引了美团带着黑珍珠餐厅榜单来扬州举办发布仪式，来自全国多个城市的餐饮行业大咖、美食评论家汇聚扬州，以美食盛事扩大“世界美食之都”的品牌影响力。
业内人士表示，为擦亮“世界美食之都”这块金字招牌，五年间，扬州培育了世界美食之都示范街区3条，建成世界美食之都展示馆，完成中国淮扬菜博物馆改造提升。目前，中国淮扬菜博物馆已经在全国热门博物馆百强中，入选“百强热门博物馆新开馆前30”。
此外，该市还打造了全国首家喜马拉雅美食书房，将美食文化变为可视、可听、可触、可取的“四可”实物。
记者采访获悉，5年来，扬州开设淮扬菜厨师大讲堂、江苏省中小学生职业体验中心，为青少年儿童开展健康食谱教学、免费体验课程等项目，参与人次达3万余人。相关部门认定扬大旅游烹饪学院、扬州淮扬菜厨师协会等5家食育基地，创成6家餐饮美食类省乡土人才大师工作室，打造中职、高职、本科、硕士、博士全链条烹饪人才教育体系。
据悉，近年来，扬州成功申创饮食类非遗项目75项，中国地理标志商标30多个，饮食类“中华老字号”6个，趣园茶社、山·餐厅分别荣获黑珍珠二钻、一钻餐厅。“扬州富春茶点制作技艺”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
2020年，扬州发起《中国“世界美食之都”合作2020扬州倡议》，参加联合国文化与可持续发展高级别会议，举办中意（扬州）美食产业交流、中意（扬州）美食文化展等活动，以食为媒，扩大国际“朋友圈”。近年来，扬州还先后组织厨师赴法国参加里昂中国美食节，举办“中餐繁荣工作”海外推广活动，参与迪拜世界博览会、江苏国际文化贸易展览会等，提升自身实力，扩大美食影响。
好地方，好美食。扬州市商务局抢抓“食机”，开展扬州世界美食之都Logo征集，设计发布扬州美食IP形象——绣虎，开发绣虎微信表情包、动画、文创产品等。还发布了扬州美食地图、早茶地图，开通扬州世界美食之都微信公众号、抖音号、小红书号，在抖音发起“扬州饭局”线亿次。
记者了解到，五年来，扬州多部门、多协会不断促进美食文化守正创新，推动美食产业转型升级，扩大美食品牌宣传推广，增进美食国际交流合作。扬州这五年，与美食之都共同成长，城市美誉度和影响力稳步提升。通讯员 扬商宣 屠明娟 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏