顺德点心行业有多强？这些图片告诉你
广式点心文化，是世界美食之都顺德的靓丽名片之一。“饮啖茶，食个包”是顺德人日常生活中的“大事”。一壶茶配几个点心，三五个好友围坐一桌聊天，成为了顺德人的一种生活方式。
3月13日晚，顺德区广式点心师联谊会第三届理监事会就职典礼在顺德区容桂街道鹿茵酒店举行，钟润超当选新一届会长，潘汝南当选秘书长。
点心制作是一项专门技术，经过历代先辈的长期实践，大胆探索，不断总结经验，在几千年漫长的历史形成，在发展过程中日益完善。
历代点心制作的发展和交流，形成了一整套具有独特技术性和艺术性的制作技艺，这不仅使点心品种繁多，口味丰富，而且技艺精湛，在国内外享有很高声誉。
广式点心品种花色多样，用料广泛，并吸取部分西点制作技术和菜肴制作技术的特点，故广式点心甜点近似于西点、糕点，部分咸点近似于菜肴，形成了特殊的风味。
以标准化评选助力行业规范发展，顺德区广式点心师联谊会步履未停。早在2018年，这一协会就通过“顺德早茶宴席设计”评选活动，评出了顺德早茶“十大金牌宴席”10席、“顺德金点、名点、美点”共50款，后收录成册，为人们寻味顺德提供清晰指引。
顺德区广式点心师联谊会自成立以来，至今为止，共与31家企业建立合作关系，当中有粤点研发基7家，主要通过双方的紧密合作，开展技能培训、技术交流、粤点研发等活动，打造双赢、可持续发展的战略合作伙伴关系，共同推进粤点文化的传承与发展。
同时联谊会还以早茶点心、时令美点以及点心宴席为主题，开展多种形式的粤点文化交流活动，有效提升会员的业务水平；组织会员前往福州、湖南等地参观考察，并与当地餐饮行业协会联谊交流，并将粤点文化对外推广；积极支持会员参与区内外的各项职业技能大赛，与高手同场切蹉，交流技艺，其间多位会员分别在大赛上获得“金奖”，并被授予“市技术能手”称号。
此外，联谊会还积极提升粤点师傅的社会认同感，协助会员参与星级粤菜师傅、乡村工匠职称、技能大师工作室等评审项目，至今为止，联谊会共3人获评为星级粤菜师傅，2人分别获评为市和区级大师工作室，11 人获得乡村工匠职称，其中有2人成功评上正高级工程师职称，1人获评为五星名厨。
“打铁还需自身硬。”钟润超表示，要构建完善的认证和理论体系，系统地讲好顺德点心的故事。搭载“寻味顺德”再出发工程实施契机，持续开展或参与各类点心、小吃的评选、认定工作。同时推进会员的职业技能水平认定工作，以提升点心师的职业认同感，吸引更多人选择顺德点心行业，共同打响“世界美食之都”超级IP。
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