练好转型“蒸”功夫扩大广式点心“朋友圈”
长隆集团、光头佬、包道……佛山顺誉食品有限公司是这些知名品牌的代工企业。成立于2013年的顺誉食品，致力于广式点心的生产研发、加工销售、配套包装、冷链配送服务等，是行业内响当当的企业。
顺誉食品有着广东老板的特质——低调。“我们以前做的都是封闭渠道，专供酒楼、茶市，消费者往往是吃过我们的点心，却不知道是我们生产的。”顺誉食品副总经理陈小英介绍，过去专注品质、忽视品牌的发展策略，让企业在行业的名气远远大于在消费者的名气，然而这种发展策略并不符合新时代企业发展的需求。
“品牌发展之路，我们走得比较缓慢，也没有别人那么灵活，但是我们想进步，想打造南海独有的广式点心知名品牌。”陈小英将企业在变与不变中谋求发展的故事娓娓道来。
设厂之初，顺誉是罗村一家小小的肉松加工企业；2014年，加入点心生产行业；2016，生产规模扩大，企业迁址丹灶；2017年，取得HACCP认证（建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系），同年获得产品出口资质证明。
虾饺、干蒸、烧麦、凤爪、糯米鸡……你想吃的传统广式点心，都能在顺誉的产品目录上找到。顺誉还生产速冻肉馅、肉胶、肉滑等，产品种类超40个。一直以来，顺誉对标国际标准打磨产品的品质，建立起稳定高效的“订购—生产—质检—配送—售后”的产品质量管理体系和服务体系。
“这是异物检测机，用于检测产品成品，如果发现有异物，机器会自动排除，成品无法进入包装环节。”在生产车间，陈小英介绍了食品生产的严格和高效，“公司现有5条生产线，基本实现自动化生产。以肉饺生产车间为例，一天能生产5吨饺子”。
随着数字化智能化转型的不断深入，顺誉的生产规模和效率不断提升。近年又计划引入“AI视觉识别”系统，通过摄像头更为精准高效地监控生产环节中不规范行为和鉴别不良品，保持品质始终如一。
因其高品质的输出，顺誉食品在业内口碑相传，客户遍布全省，最近还走向了广西、江西、江苏等市场。各地各人口味不同，广式点心怎样才能打开省外市场呢？
经过长时间的市场调研，顺誉食品找到了突破口——虾饺。虾饺是广式点心的代表，单品销量占据省外广式点心销售市场的七成。顺誉食品的虾饺保持原始的老广味道，针对不同地区的饮食特性，对口味进行细微调整，以适应市场需求。同时，借助当地的知名食品品牌企业、全国连锁品牌，顺誉食品渐渐走上省外食客的餐桌。
从肉松到“蒸品”，从制造到智造，从省内到省外，变的是产品类型、生产方式和市场布局，不变的是品质。“做好品质是我们的立身之本，也是我们迈向高质量发展的根基。”陈小英说，顺誉食品靠质量在大浪淘沙中站稳了脚跟，产销率100%。
酒香也怕巷子深。品质是竞争的基础，品牌是竞争的关键。在这种趋势下，顺誉食品意识到，只有努力让品质优势转化为品牌优势，瞄准整个行业的“头部”位置，打响广式点心生产的本土品牌，才能破解发展困局。
2020年，顺誉食品开启了注重品质与品牌两手抓的探索，逐步实现从“品质引领”向“品牌引领”的跨越。“在生产环节，我们紧跟数字化智能化转型潮流，但是在品宣环节，我们的团队确实是不够‘潮’。”陈小英说，打造品牌之路充满了挑战。最开始的时候，顺誉食品供货都是用简单朴素的透明包装，后来他们在包装上增加了企业LOGO，采用色彩更为明亮的外包装，以增加顺誉食品的品牌辨识度。
另外，在销售方式上，顺誉食品从封闭的渠道逐渐走向开放，积极拓展更广阔的市场。通过打造厂区的一家线下门店、网店，以及和连锁食品销售企业合作，顺誉食品为自身创造更多机会走入老百姓的日常生活。
记者在顺誉食品的展厅看到，不少市民推着推车进行选购，糯米鸡、鲜肉干蒸、红米饭团等众多精品成为他们的心头好。相比于其他渠道，在这里购买优惠力度更大，吸引西樵、南庄、丹灶等厂区周边的市民前来选购。
“要形成消费者对顺誉食品的品牌认知并非易事，我们还借助政府搭建的平台，打造广式点心一流制造商品牌。”近日，在丹灶罗行“墟游记”活动的现场，顺誉食品的摊位被热情的食客围得水泄不通，“最让我开心的是，不少市民吃过之后说想不到‘蒸品’也可以这么‘精品’，味道口感都不错，因此果断下单，把顺誉‘精品’带回家！”陈小英介绍，通过积极参与政府主导的文旅、文体活动，顺誉食品收获了不少“粉丝”。
当前，工业游、研学游等新式旅游频频出圈，顺誉食品抓住发展的新机遇。“在接待研学游的学生时，我们不仅培养他们的动手能力，还邀请了专业的老师来讲述广式点心的文化内涵，希望年轻一代认识、传承饮茶文化。”陈小英说，接下来还会活化厂房，打造广式点心博物馆，让更多的市民通过工业游了解广式点心、爱上广式点心，发扬饮茶文化。