2024首届上海蟹博会12大名厨联手一场味蕾与品质“蟹”盛宴
2024年10月24 - 26日金秋送爽、丹桂飘香举办的首届上海蟹博会上，一场别开生面的“名厨共鉴”蟹宴品鉴会成为了众人瞩目的焦点。
上海蟹博会作为河蟹产业的重要盛会，吸引了来自全国各地的河蟹产业相关人士和美食爱好者。此次蟹宴品鉴会汇聚了众多名厨，他们在河蟹烹饪领域都有着深厚的造诣和独特的见解。
本次“蟹宴”品鉴会策划及主办执行主席李亚介绍大闸蟹，作为我们中华民族的传统美食，承载着丰富的文化底蕴和深厚的情感寄托。它不仅是中国餐桌上的佳肴，更是中国水产业的一张亮丽名片。
上海，作为现代大闸蟹消费文化的发源地，以其独特的地理位置和市场优势，成为了大闸蟹交易的最大市场。蟹宴“名厨共鉴”品鉴会，旨在通过美食的桥梁，让各位嘉宾深入了解河蟹文化的魅力，促进技术交流与合作.共同推动中国河蟹产业的健康、可持续发展，为消费者带来更多优质、安全美味的蟹宴美食。
全国12大名厨们以专业的眼光和精湛的匠心厨艺，对蟹宴中的每一道菜品进行亲自主理。连续3天的蟹宴，众多美食饕餮在品鉴会中交流互动，分享对河蟹美食的热爱和见解，12大名厨精彩演绎了蟹肴菜品既有传统也有富有创新十足。
来自上海钱以斌大师制作“蟹粉烩海参”蟹粉与海参经过烩制，使两者的味道充分融合，形成独特的鲜美口感。将烩制好的蟹粉海参盛入精美的餐具中，再淋上浓郁的汤汁，一道色香味俱佳的蟹粉烩海参便完成了。其精致的外观和诱人的香气往往能令人食欲大增。
上海海湾荟外滩伍號汤建青大师“茅台秋菊熟醉蟹”，蟹肉在茅台酒的浸润下，散发着独特的香气，酒与肉完美融合，仿佛在诉说着美妙的故事。
上海丰收日云庐黄海秀大师“勇帮二十年花雕生醉大闸蟹”，生呛蟹鲜美弹牙，回味无穷；满足了不同味蕾的诉求。
杭州醉西湖餐饮徐小宏大师团队“西湖蟹粉金鱼戏水”让所有的品鉴嘉宾叹为观止，不赶动筷。
苏州新梅华.江南雅厨王波大师“新梅华虾蟹二样”口味鲜美，蟹粉浓郁，富有创意！
杭州麗悦燕梧桐张家建大师团队“燕梧桐蟹粉素东坡”入口滑嫩，蟹粉和黑松露搭配，鲜味十足。
南京西子湖畔餐饮陈耀峰大师“淮扬蟹粉拆烩鱼脸”经典维扬菜，汤汁酸辣开胃，蟹肉鲜美回味。
上海银星皇冠假日酒店中餐总厨范俊杰大师“花雕蒸大闸蟹”作为蟹宴主角，大闸蟹的鲜美是不可或缺的。首选正宗绍兴古越龙山花雕酒，搭配宁夏塞上黄河大闸蟹等优质品种，以确保口感和品质。其独特的香气和味道能够充分衬托出大闸蟹的鲜美。
常州中吴宾馆刘郁春大师团队制作的“蟹壳酥”作为传统点心，以其独特的外观、口感、制作工艺，不仅具有美食的价值，还承载着一定的文化特色。在上海，蟹壳酥是备受喜爱的地道点心之一，蟹壳酥都以其独特的风味和魅力赢得了广泛的赞誉和喜爱。
上海锦海实业张泽明大师 “蟹黄汤包”其皮薄馅嫩、汤鲜汁多、制作精细、形态美观和吃法独特等特点而广受品鉴食客们的喜爱。
活动主办方：2024河蟹产业（上海）博览会主办方、中国渔业协会水产商贸分会、上海市冷冻食品行业协会、上海水产行业协会、上海歌华展览服务有限公司。
执行承办：2024长三角美食文化大会组委会、上海市冷冻食品行业协会餐饮委员会、金钥匙国际联盟星厨学院、上海浙际市场营销策划中心、探索者国际酒店管理策划机构、李亚烹饪技能大师工作室。
协办单位：蟹会食品（上海）有限公司、广州极效能源科技有限公司、上海味融国际贸易有限公司、广州黄油蟹水产有限公司、周文波蟹粉大王、深圳市裕永泰厨具有限公司、北京正在迭代科技有限公司、绍兴古越龙山、江苏国际频道《寻味》栏目、餐无限网。
参加此次品鉴会出席嘉宾有国务院参事、农业农村部原副部长于康震，中国科学院院士桂建芳，中国渔业协会会长赵兴武、党支部书记李胜利，上海市农业农村委员会原二级巡视员金英，上海海洋大学副校长倪卫杰，中渔协水产商贸分会执行会长葛锦海，上海海洋大学原副校长、上海水产行业协会监事长李家乐，上海水产行业协会名誉会长凌孔山，上海歌华展览服务有限公司总经理韩友恒，安徽省渔业协会会长陈静宏，江苏省渔业协会会长张朝晖，阳澄湖大闸蟹行业协会创始会长杨维龙，宁夏渔业产业协会会长赵峰，嘉兴市餐饮饭店行业协会会长黄春燕，世界中餐名厨联合会副会长李耀震，中国元老级烹饪大师胡丽妹，江苏卫视国际频道《寻味》栏目制片人陈恒俊，水产养殖网总编蔡俊，嘉兴市餐饮饭店行业协会执行秘书长洪光，蟹会食品（上海）公司董事长丁连等媒体嘉宾100多位权威大咖出席蟹宴品鉴会。
钱以斌、徐小宏、汤建青、徐金新、黄海秀、张家建、王 波、陈耀峰、刘郁春、范俊杰、张泽明
此次蟹宴品鉴会不仅是对河蟹美食的鉴赏，更是对河蟹品质的深度考量。它为河蟹产业提供了一个从美食角度审视产品的平台，有助于推动河蟹养殖、加工等环节更加注重品质提升。
这一活动也为普通观众提供了一个了解河蟹美食文化、学习河蟹品鉴知识的机会，让大家更加深入地认识到河蟹这一食材在美食领域的无限可能。
上海蟹博会的“名厨共鉴”蟹宴品鉴会在推动河蟹产业发展、弘扬河蟹美食文化方面发挥了积极而独特的作用，成为了本次蟹博会的一大亮点。