贺岁年糕
在香港，论及节日点心，春节的年糕，其地位一点也不逊色于中秋的月饼，做点心的店家、小有名气的酒楼、饭店都会适时推出各种年糕，而且其不时翻新的花式、花样，比月饼更甚。
春节里拎着一盒或者几盒年糕就可以走亲访友了，没人觉得太流于平凡，而是觉得无比高兴。
为什么？因为这表示着一种美好的祝福：年年进步！步步高升！“糕”里寄托着太多的美好！
与江南一带盛行的宁波年糕不同，香港的贺岁年糕主要是糯米糖年糕，有时也会是咸鲜年糕，总之要是“有味年糕”。它不是一小条一小条的，而是一大坨一大坨的，每份足有500克～1千克重，沉甸甸的，需要切了片煎软了吃，或是蒸熟了切片、切块吃，当然也可以用勺子挖来吃。不过，也有的品种适合冷食，不必加热，诸如红豆糕、马蹄糕等。
贺岁年糕最令人瞩目的当然是形状、色泽和质地。尽管外形各异，有方的、圆的、长方的、椭圆的，但无一例外，都是厚厚实实，足有6厘米高，甚至更高，这才能体现出年糕的“高”来。
色泽就更多了，有白色、红色、灰色、黄色、黑色、枣红色、深紫色等等。有颜色不是因为用了添加剂，而是原料造就的。白的多半是萝卜糕，灰的多数是芋头糕，红的大抵是糯米糕，黑的一般是含黑芝麻成分多，枣红的自然是大枣的功劳，淡黄的是马蹄糕……不过，这也不是绝对的，我就品尝过满是椰蓉香味的枣红色年糕。
贺岁年糕一般是“清一色”的，不过也有“夹花”“夹色”的，因料而异，因工而异，因创意设计而异。比如腊味年糕，其表面就满布“星星点点”，有腊肠粒、火腿粒等；又如桂花年糕，表面满是蜜酿的金黄色桂花，仿佛撒了一层金箔碎，清新动人。
至于贺岁年糕的质地， 绝不可轻易凭其外表判断，这里面有太多的名堂。可能因为不似月饼，只有那么一块“方寸之地”，年糕的“脸盘” 要大得多，厚重得多，于是，给了设计师们足够的创意天地和发挥空间。
蔗糖年糕 是香港“西苑酒家”的名点。据说用料十分讲究，是以泰国糯米粉为主料，辅料则必为上好的广西纯蔗糖（每批都要仔细验货，若是香味不够，光泽不好，都要退货），还必用广州增城的荔枝木生火熬煮。所以，此款年糕有蔗糖甘香，色泽呈油亮又深邃的咖啡红色，吃口清甜又不黏牙。
芋头年糕 是“添好运”点心店的名点，由广西荔浦芋头和腊肉粒制成。轻盈又粉糯，内有星星点点的四成或六成瘦的腊肉粒。食用时可切成小块，香软不油腻，芋头粉香与腊味香交织，软糯中又有嚼劲，真是别样享受。
山西枣皇糕 是“利苑酒家”的名点。外形仿如一个大圆盘，上下两层是枣皇糕，中间夹着白色的椰汁糕。因为夹心，又有光泽，好像是五花肉腩，卖相一流。食用时，浓郁的枣香夹带着椰香，甜度和味道恰到好处，不黏牙，越咀嚼越顺滑。
马蹄年糕 马蹄学名“荸荠”， 富含淀粉。此年糕须选用爽脆清甜的桂林马蹄，切成薄薄大片，裹在用马蹄粉做的糕身里。马蹄分布均匀，咀嚼有声，爽脆清甜，与糕的味道相互渗透，晶莹剔透，清甜又弹牙。
大吉岭红茶年糕 由一等糯米粉、白砂糖、大吉岭红茶及少量伯爵红茶精制而成，本是中式年糕，却倍添英伦风味。这年糕既可以蒸，也可以煎，食用时还会吃到一粒粒茶叶碎，茶香怡人，余韵回甘，令人欲罢不能。
令人意想不到的是，贺岁年糕，竟然也会“富贵加身”，内容里有了燕窝、松茸、鲍鱼、蚝豉等山珍海味，以至于身价倍增。地处九龙太子道的“帝京酒店”，就出品了一种燕窝绿茶红豆糕，有上下两层，上层是宇治绿茶、原粒天津红豆以及燕窝做成的甘香浓郁的抹茶糕，下层是香甜的椰子红豆糕，富有层次，甜度适中，别有风味。
年糕给人以祝福，年糕给人以喜庆，年糕的口味、品相也多种多样，应有尽有。浓郁年味，不能少了年糕。
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