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今年，国务院印发的《关于促进服务消费高质量发展的意见》提出培育壮大新型消费，并将新型消费类型的基本范围，明确为数字消费、绿色消费、健康消费，为企业发展指出了一条可持续高质量发展之路。
“企业一定要尽快适应新消费环境，因为在新消费趋势下，市场对于企业发展的要求，不一定是越来越快，但一定是高效率和高质量，特别是供应链体系的高效运转和强大的生产保障才能更好支撑企业适应市场的快速变化。”面对日益成熟的新消费环境，稻香村集团副总经理、营销中心总经理周立源表示，主力消费群体的变化引发了市场需求的结构性转变，导致消费者对商品和服务的选择更加多样性。所以，如何打造具有差异化和个性化的核心产品是品牌抓住主力消费群体，特别是年轻群体的关键。
周立源表示，“企业要主动迎合新消费，借助新消费的势能倒逼企业，特别是老字号企业提升现代化管理运营水平，持续优化供应链体系，重塑企业自身的核心竞争力，避免出现市场订单找上门，企业却接不住的尴尬局面。”
周立源观察发现，近年来，食品行业有两个消费现象愈发明显。一方面，随着健康饮食的消费理念深入人心，人们对于低糖健康食品的认知不断加强，甚至消费者越来越习惯于了解食品配料表。比如，现在年轻人越来越喜欢低糖健康食品，会在“配料表”里算卡路里和营养配比。所以，开发适应健康生活的低碳水化合物的美味健康烘焙食品，将是实现健康与美味共存的技术关键点和主要创新点。
另一方面，大家对于国潮产品的热衷已经由最初的只看颜值，开始向“颜值+性价比”的消费理念转变。这里的颜值不仅仅是好看，而且要好看的有文化内涵；性价比也不仅仅是低价，而是产品的高质量、高价值和合理价格的综合体现。
“所以，健康+国潮已经成为食品行业一个非常重要的消费趋势。”周立源如是判断。
据了解，从1773年在苏州创立，到如今走出苏州，面向全国和世界发展，稻香村经过两个半世纪的持续经营，已经成为闻名中外的大型现代化食品企业集团，市场销售范围覆盖全国，百余款中式糕点远销50多个国家和地区。近10年来，稻香村大力推进老字号年轻化战略，致力于将老字号稻香村打造成为“科技稻香村、绿色稻香村、健康稻香村、文化稻香村”。其中，“国潮+健康”的产品和市场策略为稻香村新一轮快速发展按下了“加速键”。
据周立源介绍，探索国潮化发展路径，打造健康化特色食品，已经成为近年来稻香村的主要市场策略。特别是近5年来，稻香村加快新中式门店布局，推动线下传统门店转型升级。如今，稻香村在全国拥有多个新型特色门店，比如苏州观前街国潮体验店、沈阳中街现烤旗舰店、成都文殊院店等。其次，焕新步伐的不断加快，让稻香村糕点逐渐摆脱传统糕点形象，通过传统文化融合、自有IP开发、特色风味食品研发等方式，让稻香村数百种传统产品全面焕新。另外，随着年轻人普遍追求“既好看，又好吃，还健康”，稻香村在创新产品工艺的基础上，不断推出集“颜值、口味、健康”于一身的糕点食品，深受广大年轻人的追捧。为此，稻香村与江南大学等科研机构开展合作，成立“低糖低脂烘焙中心”“健康烘焙实验室”，深耕健康烘焙赛道。
“为了让更多消费者品尝到稻香村糕点，稻香村不断完善线下市场布局的同时，还着力发展稻香村+互联网战略，基于积累了15年的电商消费大数据，稻香村可以做到根据需求定制产品、优化产品种类，制定市场推广策略。”周立源表示，除了在国内线上线下市场的齐头并进，稻香村还不断加大海外市场的拓展力度，力争让更多的“国潮+健康”糕点进入到越来越多的国家。
随着行业内卷加剧，业内人士普遍认为中式糕点行业将迎来一次重塑。这不仅是对烘焙企业的营销能力、资本能力和市场能力的考验，更对企业的现代化管理、供应链生态、上下游资源整合、产品核心研发、海内外渠道拓展等各方面能力提出了新的综合挑战。
稻香村遵循“绿色发展”原则，致力于打造集绿色、环保、节能、效益为一体的资源节约型食品企业。目前，稻香村各工厂皆为绿色生产，无三废排放，山东工厂被评为国家级“绿色工厂”。
传承中创新，融汇中壮大。如今，稻香村集团已经形成以中式糕点为“内核”，中秋月饼、端午粽子等节令食品为“两翼”，年货礼品、休闲零食、冷冻食品、肉食产品、馅料产品等系列为“五大阵地”的产品家族，产品种类达到1000余种。在iiMedia Research（艾媒咨询）发布《2024年中国国货消费品牌500强》榜单中，稻香村入选“2024年中国国货消费品牌500强”，成为中华美食文化传承与创新的生动写照。
在新消费的趋势下，国货崛起不仅体现的是国人对中国品牌和文化的自信，背后更反映出消费者对新潮时尚、高性价比的中国产品的旺盛需求。
周立源认为，稻香村在保留传统经典糕点的同时，一直在思考如何将民族文化中的经典元素与传统糕点进行结合，从而打造符合当下年轻群体消费需求的国潮产品。“稻香村见证和参与了中式糕点两个半世纪的历史，离不开不同时期与时俱进地创新。所以，稻香村未来将不断向企业注入高质量发展的创新动力，持续研发适应市场变化的新产品，从而焕发出新的市场活力，不断提升品牌的含金量和市场竞争力。”（图/文 李晶）
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