百年传承丨“青浦十大点心”匠人精神经典永续！
点心是一种独特的存在,它不比主食那样不可缺少,却从不缺席生活中的每一份闲适与美好。它是无数人儿时的温暖记忆,也丰富着每一次出行的伴手礼。点心虽小,却最能代表一个地方的特色,尤其是青浦这样点心文化丰富的地方。
8月至9月,公众号“青浦文旅”(青浦文旅局)先后开启了“青浦小点心大荟萃”的征集和投票活动,活动收到了读者们积极踊跃的参与,更收到了许多与点心有关的温暖记忆,“青浦文旅”也送出了多轮好礼。
挑选新鲜草头,混合大米、糯米粉、面粉、红糖,外壳酥脆清香,内馅软糯香甜,带有淡淡的草头香。土生土长的青浦人,每年总要吃上那么一两回,是迎接春天必不可少的仪式感。
鲜肉烧卖是青浦著名的面食小吃,皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,外表捏出的褶皱犹如一朵盛开的石榴花,面皮在蒸腾的雾气中显得晶莹剔透,透过薄薄的面皮能看到内里饱满的肉馅,是许多青浦人的最爱早点之一。
生煎馒头在上海已有上百年的历史,皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
青浦大肉粽历史悠久,味道独特,与众不同,周身用稻草捆扎起来,具有鲜明的江南特色。其中,朱家角阿婆粽在粽子界的名气更是数一数二。
海棠糕始于清代,因糕形似海棠花而被取名海棠糕,色泽酱红,味道香甜松软。刚出锅的海棠糕表皮酥脆,趁热咬上一口焦糖的甜香立马充盈口中,接着便能品尝到面饼的香、红豆的甜,口感丰富。
以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等材料制作,色泽淡黄,酥脆鲜香,是一道街头小吃,深受青浦人的喜爱。
“小年到,做圆团,团团圆圆过大年”,新春佳节临近,做圆团、吃圆团是金泽农家人的过年习俗。用腊月廿四做“圆团”的传统,把年俗留在了美食中,把年味刻进了记忆里。
小笼包最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带,千百年来传承一直没有断绝,并在各地得到了创新和发扬。青浦的小笼包更是一绝,皮薄卤足,鲜香美味,深受喜爱。
青浦人逢年过节少不了吃焋糕,这不仅寓意着年年“糕”升,更是青浦人代代传承的年味记忆。如今,依然有许多村民保留着自制焋糕的老传统、老味道。节庆、新婚这些重要日子,都是焋糕不可缺席的场合。
油墩子是上海街边摊上一道人见人爱的小吃,现炸现吃,香脆可口,外表呈黄褐色,酥脆香口,色香味俱全,回味无穷。
这些点心既让人回味无穷,也陪伴着无数青浦人的成长,如今,更是青浦一张张靓丽的美食名片。
青浦点心历经千年传承,承载着青浦的文化,也见证了历史的变迁。青浦的每道点心都有着与众不同的口味与气质,那些传世的佳话,那些悠远的故事,最后,都汇聚在这一味小小的点心里。
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