糯叽叽裹着肉嘟嘟祖上传下来的高档点心独一份
国学大师钱钟书曾说过：“在有职业的人眼里，早餐是一天的开始，吃饱了才能更好工作。”位于杭州北郊的德清县新市镇，当地人的标配早餐，就是到早餐店，点两块茶糕配一根油条，再来一碗咸豆浆，元气满满的一天便开启了。
茶糕，糯叽叽的外皮搭配肉嘟嘟的内馅，肉与米粉完美融合，鲜香糯咸集一口中，这种稀奇味蕾所在，征服了不少人的胃。
明清时期，顾客品尝这一早点往往是在茶馆，咬一口糕，呷一口茶，其味无穷，“茶糕” 之名便由此而来，蕴含有“节节高”、“步步高升”之意。在民国时最为鼎盛，湖州籍民国大员们常常将茶糕作为聚会和宴席的高档点心，一度风靡海内外，成为当时上层社会的一种流行美食。
流传至今，茶糕已经成为新市人必不可少的伴手礼，是浙江必尝的特色美食之一。新市人评价早餐是否丰盛、待客是否诚意，有无茶糕就是标准之一，当地人一年四季都吃它。
新市镇大街小巷，茶糕店有三十多家，哪家最好吃？我们推荐67岁的沈有昌做的“桐德茶糕”，料足味好，不仅员工自己吃，很多商务接待、镇上机关企业食堂等还都会采购它家的茶糕供应。
汤汁浓郁，紧凑松软不油腻，加之特制的皮冻，使得老沈家的“桐德茶糕”在新市茶糕行业里脱颖而出。
为了给食客一顿热乎又落胃的茶糕早餐，每天凌晨2点，人们熟睡之际，无论刮风下雨，沈有昌带领2个女儿和雇工们准时来店里制作茶糕。
“每当看到，很多爷爷奶奶带着他们的子女或孙子‘三世同堂’在店里吃，还说找到小时候的味道时，这些温馨场景让我们自己都很感动。”沈有昌的大女儿沈丽芳说。
现在，年事已高的沈有昌，已把所有技艺传承给两个女儿，期望女儿们同心同德把茶糕传承下去。
2019年，桐德茶糕荣获由浙江省妇联、省农业农村厅、省文化和旅游厅、省农信联社联合打造的“妈妈的味道”“民间美女秀”第二季总决赛的“最佳人气奖”。
2019年，第23届新市羊肉黄酒节，在茶糕比赛中获得第一名，荣获“金牌茶糕”荣誉称号。
2020年1月，以网络投票第一名的成绩，获“湖州十大特色小吃”的荣誉称号。同年12月，获评选为“浙江农家特色小吃”百强。
2021年3月，中央电视台4套《美食中国—阿娘的味道》慕名来“桐德茶糕”店，拍摄沈有昌父女茶糕制作技艺。
在新市镇交通路上，几乎每天早上都可以看到，当地人在“桐德茶糕店门口”排队选购茶糕。
我 从来没吃过茶糕，试吃的是大块蛋黄肉馅的，结果一块下去就饱了， 晚饭都省了，实在太扎实了 ， 感觉有点像米粿+粽子+肉包的结合体。
软软糯糯的皮，肉圆大，味道好，咸蛋黄很新鲜，没有油耗味，趁热吃还有汤汁呢。
老沈当过兵，做茶糕有30年的历史了，选米、浸米、碾米、揉粉、筛粉、上肉馅、捏搓、上粉、分切、蒸火10个工序，烂熟于心。
好的米粉做出茶糕，入口即糯但不粘牙。把糯米粳米按比例调好，浸泡半小时，磨成米粉，再加水进行搓粉，这个步骤非常关键，要潮燥均匀，全凭手感，加水不能多也不能少，太湿和太干都会影响茶糕外形和口感。
搓好的米粉要过筛两遍，再细细密密地筛到模具里，这样做出来的茶糕，表皮细腻不粗糙。
猪肉挑选很有讲究，肥肉多会油腻，精肉多干硬。只有挑选肥瘦均匀的夹心肉，才能做成好肉馅。
蒸茶糕出锅，也有经验技巧，火候适中，茶糕软硬正好，否则不是糕软就是夹生。
茶糕有两种口味，每天手工新鲜制作，冷冻保质期是30天，一般建议15天内食用完，以免影响品质。
因为纯手工，老沈家每天制作茶糕，用米最多不超过600斤，用肉最多200多斤，很多时候是限量供应。
传统口味。小块装有12块，净重约745克（手工存在误差约50克/袋）；大块装有6块，净重约900克（手工存在误差约50克/袋）。
符合年轻人的味蕾。因为要放置蛋黄，所以是大块装6块，净重约960克（手工存在误差约50克/袋）。
1、隔水蒸：如果当天或次日早上吃，建议0℃冷鲜保存，水开上锅旺火蒸8-10分钟（小茶糕8分钟，大茶糕10分钟）即可；如果过两天吃，建议冷冻保存，早上一边烧水一边解冻，把水烧滚后，放上茶糕用旺火蒸10-12分钟（小茶糕10分钟，大茶糕12分钟）即可。
2、微波炉加热：建议先解冻2分钟，在茶糕上洒点水，再放入微波炉，选择中高火2分钟即可。
3、吃茶糕的时候，搭配一杯绿茶或红茶、一碗豆浆或稀饭，汁馅和糕同时入口，别提有多美了。